Fonte: Lombardia in cucina

Ingredienti

Per 4 persone:

250 g di ricotta dolce

80 g di albume

80 g di zucchero a velo

200 g di panna semimontata

10 g di colla di pesce

25 g di rhum

150 g di miele millefiori di Lombardia

Preparazione

Montare gli albumi con lo zucchero a velo.

A parte montare la panna lasciandola poco cremosa.

Setacciare la ricotta

Unirvi la colla di pesce sciolta nel rhum

Mescolare bene e aggiungere gli albumi montati e la panna

Mescolare delicatamente

Versare la mousse di ricotta in alcuni stampini

Riporli in frigo per un paio d’ore.

Sformare e disporre  la mousse sui piatti

Versare sopra il miele millefiori scaldato a bagnomaria

Guarnire a piacere con qualche fragola