Fonte: ricette.donnamoderna.com

Ingredienti

250 g di mozzarella

40 g di pomodoro semisecco

8 fette di pane per bruschette

4  uova

2  pomodori ramati

2 cucchiai di grana padano fresco

q.b. di farina

q.b. di origano

q.b. di latte intero

q.b. di sale

q.b. di pepe

q.b. di basilico

q.b. olio di arachidi

Preparazione

Taglia a fettine la mozzarella e lasciala sgocciolare per almeno 1 ora stesa su carta da cucina.

Taglia a metà i pomodori, elimina semi e acqua di vegetazione e riducili a dadini. Trita i pomodori semisecchi.

Priva della crosta le fette di pane da bruschetta

Distribuisci su 4 fette di pane metà della polpa di pomodoro a dadini e metà dei  pomodori semisecchi.

Suddividi sopra le fettine di mozzarella e completa con i pomodori freschi e semisecchi rimasti.

Spolverizza con un pizzico di origano, sale e una macinata di pepe

Copri con le altre fette di pane e premi per far aderire.

Passa il bordo dei sandwich prima nella farina e poi bagnalo con poca acqua, in modo da “incollare” i bordi ed evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Immergi i sandwich di mozzarella e pomodori velocemente prima nel latte, per inumidirli appena, e poi nelle uova sbattute con 2 cucchiai di grana padano grattugiato.

Passali nel pangrattato e friggili, pochi per volta, in abbondante olio di semi di arachide ben caldo 2-3 minuti per lato.

Sgocciolali su carta assorbente.

Taglia ciascuna mozzarella in carrozza in quadratini

Sala e servi subito con foglioline di basilico.