Fonte: era-online.org

Presentazione

Antipasto costituito da muffin ipoproteici di origine francese preparati con rillettes du Mans, uova. farina, lievito, latte parzialmente scremato, peperone, funghi e aglio

Ingredienti

Per 12 muffin

200 g di rillettes du Mans

3 uova

18 0g di farina

1 bustina di lievito chimico

100 ml  di latte parzialmente scremato

100 g di peperone

85 g di funghi

1/2 spicchio d’aglio

Procedimento

Preriscaldare il forno a 200°C (Termostato 6-7).

Se gli stampi per muffin sono nuovi, imburrarli con del burro dolce.

Riscaldare le rillettes in una casseruola a fuoco medio.

Pelare l’aglio, tagliarlo a pezzi fini e poi aggiungerlo alla casseruola con le rillettes.

Lavare e tagliare i funghi a brunoise.

Fare lo stesso con il peperone e poi aggiungere alla casseruola.

In una ciotola mescolare la farina e il lievito, poi aggiungere le uova.

Aggiungere infine il latte e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il contenuto della casseruola al composto precedentemente preparato.

Riempire gli stampi per i muffin fino a ¾ della loro altezza.

Infornare per 20 minuti.

Da consumare tiepidi.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Funghi: descritti casi di intolleranza

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Peperoni: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Rillettes du Mans: specialità di salumeria gastronomica francese

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Farine se integrali: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici

Latte parzialmente o totalmente scremato: favorevole al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori

Peperone: ricco di vitamina C e carotenoidi, antiossidante per eccellenza che combattono i radicali liberi e supportano il sistema immunitario, e sali minerali; indicata anche per nefropatici, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliati  anche in caso di:

• Anoressia e perdita di peso
• Nausea e Vomito
• Stipsi

Da somministrare con cautela in caso di:

• Mucositi (Infiammazione e lesioni del cavo orale)
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)