Fonte: ricettedisardegna.it

Ingredienti

Per 4 persone:

Muggine – 1 di grandi dimensioni

Pomodori – 15

Cipolle – 1

Peperoncino – 1

Basilico

Aglio – 1 spicchio

Olio extravergine di oliva

Aceto di vino bianco

Procedimento

Affettare finemente la cipolla

Pulire il pesce e desquamarlo

Eviscerarlo, lavarlo e asciugarlo.

Farlo rosolare in olio con cipolla, aglio a fette e peperoncino.

Rigirarlo delicatamente e aggiungere i pomodori a pezzetti.

Aggiustare di sale.

Spruzzar il cefalo con aceto

Insaporire con il basilico e coprite con il coperchio.

Continuare la cottura per 30 minuti fino a  sughetto denso.