Fonte: ilselvaticoincucina.it

Ingredienti

(per una decina di nfigghiulate)

Per l’impasto:

500 g di semola di grano duro rimacinata;

250 ml di acqua;

10 g di lievito di birra fresco;

3 cucchiai di olio extravergine di oliva;

2 cucchiaini di sale fino.

Per il ripieno:

50 g di foglioline di nepitella fresca;

olio extravergine di oliva;

un pizzico di sale.

Preparazione

Versate in una ciotola il lievito sbriciolato e scioglietelo con un poco di acqua tiepida. Unite la semola, la restante acqua, il sale e l’olio a filo, sempre impastando, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate lievitare in un luogo caldo per almeno tre ore.

Stendete l’impasto a piccoli pezzi con l’aiuto di un mattarello per ottenere dei dischi del diametro di una ventina di centimetri.

A parte preparate un pesto di nepitella fino ad ottenere una crema più o meno uniforme, con le foglioline, un poco di olio buono e un pizzico di sale.

Stendete il pesto su tutta la superficie dei dischi precedentemente unti con un poco di olio.

Arrotolate la sfoglia su se stessa e poi avvolgete a formare una spirale.

Ponete le spirali, schiacciate leggermente, su una teglia ricoperta con della carta da forno

Cuocete in forno a 180° (meno se ventilato) per una quarantina di minuti.

Volendo si possono aggiungere al pesto di nepitella sulla sfoglia formaggio e salsiccia a piccoli dadini

Ottime da gustare quando sono ancora tiepide.