Fonte: lemilleeunabontadifranci.it

Ingredienti

400 g di farina 00

200 g di farina di mandorle

150 g di zucchero

2 cucchiai di miele

1 albume

1 scorza d’arancia

5 g ammoniaca per dolci

1 pizzico di cannella in polvere

q.b. di acqua (per ottenere un impasto morbido)

q.b. di mandorle (intere per decorare)

Preparazione

Versate la farina 00 sulla spianatoia, fate la fontana al centro e unite la farina di mandorle, la cannella, lo zucchero, la scorza d’arancia, l’albume, il miele e l’ammoniaca per dolci sciolta in poco latte caldo.

Iniziate a impastare tutti gli ingredienti con la punta delle dita e aggiungete l’acqua a filo fino a ottenere un impasto dalla consistenza liscia e omogenea.

Dall’impasto ottenuto formate delle palline del peso di circa 30 grammi l’una, quindi appiattitele fino a ottenere lo spessore di circa 1 centimetro.

Proseguite in questo modo fino a esaurimento dell’impasto

Disponete i biscotti ottenuti su una leccarda ricoperta di carta forno.

Decorate ogni biscotto con una mandorla intera al centro, schiacciando il biscotto delicatamente.

Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella.

Serviteli.