Okra alla mediterranea

Fonte: mettersinforma.it

Presentazione

Contorno preparato con okra, pomodori, cipolla, peperoncini, aglio, olio extravergine d’oliva, sciroppo di agave, sale e menta.

Ingredienti

per 2 persone

2 tazze di okra

2 pomodori a pezzetti

1 cipolla

3 peperoncini

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino di peperoncino harissa

1 cucchiaio di sciroppo agave

sale e menta q.b.

Procedimento

Lava e asciuga l’okra

Scalda l’olio in una padella antiaderente e fai soffriggere la cipolla insieme all’aglio, aggiungendo poco alla volta l’acqua, per non farli annerire.

Una volta che aglio e cipolla sono ben dorati, unisci anche l’okra.

Mescola e aggiungi i peperoncini dolci e i pomodori.

Lascia cuocere, senza coperchio, per 5 minuti.

Infine, aggiungi lo sciroppo d’agave e il peperoncino.

Continua la cottura per altri 25 minuti.

Una volta cotta, lascia intiepidire l’okra e aggiungi sale e menta.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio
Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo
Menta: possibile reattività crociata in caso di allergia alle spezie
Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.
Cipolla: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.
Menta: fonte di numerosi antiossidanti e potassio favorevoli alla funzionalità cardiovascolare ed epatica.
Okra o Gombo: ricco di antiossidanti, in grado di abbassare il livello di colesterolo nel sangue, ha impatto positivo sul diabete. Ricco di Vitamina C e antiossidanti favorisce la funzionalità del sistema immunitario. Utile in caso di patologie renali.
Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario
Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Sciroppo d’agave: dolcificante caratterizzato da basso indice glicemico, attività antiossidante, presenza vitamina C e folati, componenti utili al buon funzionamento di sistema immunitario e cardiocircolatorio.