Fonte: ilgiornaledelcibo.it

Ingredienti:

2 tazze di okra fresca

2 pomodori a pezzetti

1 piccola cipolla rossa

3 peperoncini verdi dolci tritati

1 spicco d’aglio schiacciato

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di sciroppo d’agave

1 cucchiaino di harissa (oppure del peperoncino)

q.b. di sale integrale marino

q.b. di mentuccia fresca

Procedimento:

Lavate e asciugate molto bene l’okra.

In una casseruola scaldate l’olio

Soffriggete la cipolla e l’aglio, sfumando con un poco di acqua in modo che l’aglio non annerisca.

Una volta che risulteranno cotti, aggiungete l’okra e mescolate.

Aggiungete il trito di peperoncini dolci e cuoceteli insieme per qualche minuto.

Aggiungete i pomodori e lasciate cuocere senza coperchio per altri 5 minuti.

Aggiungete l’agave e l’harissa, mescolate e cuocete per 20-25 minuti.

Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire

Servite  salando ed aggiungendo un trito di mentuccia fresca.