Omelette di riso

Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo di origine spagnola preparato con riso , uova, tonno, aglio, olio extravergine d’oliva, sale, alloro,

Ingredienti

Per 6 Persone

180 g di riso (30 g a persona)

6 uova (preferibilmente di media grandezza, 60 g ciascuno)

2 scatolette di tonno al naturale (130 g)

1 spicchio d’aglio

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale

1 foglia di alloro

Procedimento

Portate a ebollizione l’acqua in un tegame con un cucchiaino di olio extravergine d’oliva e una foglia d’alloro.

Appena l’acqua inizia a bollire unite il riso e lessatelo per venti minuti, finché sarà ben cotto.

Al termine della cottura scolatelo, raffreddatelo sotto acqua corrente fredda e mettetelo da parte.

Sbattete le uova in una terrina con un pizzico di sale e unite il tonno ben scolato e lo spicchio d’aglio tritato molto finemente.

Aggiungete il riso al composto e mescolate nuovamente per renderlo omogeneo. Unite un po’ d’olio a una padella e versatevi il composto.

Fate cuocere le uova finché saranno sode, prima a fuoco alto e poi un po’ più basso. Rovesciate l’omelette e cuocetela sull’altro lato finché sarà bruna e soda

Servitela calda.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Alloro: possibile allergia individuale

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Tonno: il pesce è inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Per diabetici, è consigliabile ridurre la quantità di riso da 30 a 20 g per persona.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Alloro: foglie e bacche hanno proprietà diuretiche, le foglie ricche di vitamina C favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario, di minerali favorevoli alla produzione di globuli rossi e al funzionamento del sistema cardiocircolatorio

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Riso: per il modesto contenuto proteico è adatto ai nefropatici e ai fenilchetonurici; trattandosi di un alimento antiurico, è consigliato in caso di gotta e iperuricemia.

Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Tonno: apportatore di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6

Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da: