Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un secondo di pesce preparato con orata, olio extra vergine di oliva, salvia, peperoncino, aglio, piselli

Ingredienti

Per 2 persone

300 g di orata (sfilettata)

Cucchiai di  olio extra vergine di oliva

10 foglie di salvia fresca

peperoncino essiccate

5 spicchi di aglio

250 g piselli secchi decorticati

Procedimento

Mettere in ammollo i piselli secchi in acqua calda

Metterli in una casseruola aggiungendo uno spicchio di aglio ,  peperoncino ,  3 cucchiai di olio e acqua fino a coprire

Fare cuocere o a fuoco basso per 20-25 minuti.

In una casseruola mettere l’olio rimasto e gli spicchi di aglio.

Fare insaporire per 5 minuti a fuoco basso

Aggiungere l’orata sfilettata e le foglie di salvia.

Fare cuocere a fuoco basso per 15 minuti

Girare i filetti di orata rompendoli parzialmente a formare dei bocconcini. Aggiungere il peperoncino

Servire caldo con 3-4 cucchiai di piselli, unendo i bocconcini di orata

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Orata: il pesce è inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Piselli: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria. Da evitare l’assunzione di piselli in caso di favismo.

Salvia: possibile reattività crociata in caso di sensibilità alle composite

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Orata: apportatore di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6. Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine  A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Piselli: ricchi di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apportano sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Salvia: contiene la clorofilla che ha proprietà disintossicanti e favorisce il buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso

Prodotto destinabile a soggetti con:

• Mucosite (infiammazione e lesioni del cavo orale)
• Nausea e Vomito
• Disfagia (Problemi di masticazione e deglutizione)