Fonte: saziefelici.com

Ingredienti

per 4 persone:

4 orecchie di maiale

4 salsicce di maiale

400 g di fagioli borlotti

1 patata grossa

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

4 foglie di alloro

erba cipollina

1 rametto di rosmarino

200 g di passata di pomodoro

1 peperoncino rosso

olio d’oliva

sale q.b.

Preparazione:

Aprite le orecchie a metà, togliete i peli e lavatele con acqua corrente

Mettetele in una pentola a pressione con abbondante acqua, la carota, il sedano e la cipolla tagliate a pezzi grossi

Aggiungete l’alloro, l’erba cipollina, il rosmarino e mezza manciata di sale grosso. Fate bollire per 30 minuti.

Nel frattempo in una pentola grossa fate soffriggere un poco di cipolla tritata

Appena sarà imbiondita, aggiungete i fagioli

Fateli saltare per un paio di minuti, copriteli completamente di acqua e aggiungete la patata tagliata a pezzi grossi

Coprite con un coperchio e fate bollire per 20 minuti circa.

Tagliate le orecchie a listarelle e aggiungetele ai fagioli assieme alle salsicce, alla passata di pomodoro e al peperoncino tagliato a pezzetti.

Fate cuocere coperto per altri 15 minuti, regolate di sale e servite caldo.