Fonte: nefrodieta francapasticci.it

Presentazione

Primo piatto a base di orecchiette, pomodoro, olio extravergine di oliva, aglio, cipolla e prezzemolo

Ingredienti

per 4 persone

500 g di orecchiette di pasta fresca

500 g di pomodori ciliegini

40 g di olio extravergine di oliva

aglio,

cipolla

prezzemolo

Procedimento

Lavate e tagliate a pezzi i pomodori.

Preparate un soffritto con aglio e cipolla tritati finemente

Fate cuocere a fuoco basso per insaporire.

Unite i pomodori e portate a cottura.

Prima di spegnere aggiungete il prezzemolo tritato.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua.

Scolate e condite col sugo

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Orecchiette: pasta che  contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Cipolla: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Orecchiette: se prodotte con farina integrale, apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. Se prodotte con pasta aproteica  contengono  proteine in quantità non superiore all’1%, idonea per nefropatici

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Stipsi
• Nausea e Vomito
• Mucositi solo in caso di pasta e verdure molto cotte e tenere.

In caso di Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione) somministrare solo se tagliati in pezzi piccoli e morbidi.

Sconsigliato in caso di Diarrea