Ingredienti

Per 4 persone

Orecchiette fresche baresi:  g 400

Olio extravergine d’oliva:  q b,

Aglio spicchi:  n 2

Peperoncino n 1

Vino bianco:  q b

Vongole Venus gallina g: 800

Broccoli g:  200

Procedimento

Mondare i broccoli e tagliarli a ciuffetti

Battere le vongole una per una e  lavarle molto bene.

Pulire e tritare l’aglio.

Cuocere in acqua i broccoli, scolarli al dente e metterli da parte.

Nella stessa acqua cuocere la pasta.

In un sauteuse mettere l’olio e l’aglio

A fiamma moderata farla rosolare insieme a un peperoncino

Versare le vongole e coprire con il coperchio

Dopo qualche minuto bagnare con il vino bianco

Aggiungere i broccoli e fare cuocere ancora per un minuto circa.

Versare la pasta e amalgamare

Togliere il peperoncino ed eventualmente  un filo di olio d’oliva.