Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

350 g di orecchiette pugliesi fresche

200 g mozzarella di bufala

100 g di caciocavallo

2-3 cucchiai di pecorino romano grattugiato

una noce di burro

1 confezione piccola di besciamella

500 g di passata di pomodoro

1 cipolla, 1 carota,1 costa di sedano

qualche fogliolina di basilico

un cucchiaino di sale

un cucchiaino di zucchero

Procedimento

Fare bollire la salsa le verdure e il basilico.

Aggiungere sale e zucchero.

Fare cuocere per circa 20 minuti.

Aggiustare di sale.

Cuocere le orecchiette e scolarle al dente

Riversarle nella pentola

Unire il burro e un paio di mestoli di sugo

Mescolare e lasciare raffreddare.

Tagliare a dadini mozzarella e caciocavallo.

Unire le orecchiette con 2-3 cucchiai di pecorino.

Porre le orecchiette in terrine monoporzione.

Cospargere con un mestolo di sugo

Aggiungere besciamella diluita con acqua.

Gratinare in forno a 200°

Servire