Fonte: erboristeriamagentina.it

Ingredienti

per 4 persone

320 g di orzo perlato

600 g di polpa di zucca

1 lt di brodo vegetale

1 tazzina colma di vino bianco secco

3  cucchiai di burro o burro di ghee

2 gocce di olio essenziale

Sale

Procedimento:

Prima di tutto affettate la zucca mantenendo la buccia e mettetela nel forno per 20 min a 180° se la tagliate sottile ci vorranno pochi minuti di cottura.

Quando la zucca è metà cottura dopo i primi 10 minuti, scaldate 2 cucchiai di burro in una padella grande dove andrete a preparare l’orzotto e ponete a bollire il brodo.

Poi aggiungete l’orzo nella padella.

Tostate a fiamma vivace per 2 – 3 minuti

Infine, aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare completamente il tempo necessario.

Poi abbassate la fiamma e aggiungete 2 mestoli di brodo nel vostro orzo e fate cuocere lentissimo con coperchio fino a quando non assorbe tutta l’acqua, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.

Controllate la zucca, quando è morbida, sfornatela, sbucciatela in pochi secondi, frullate e aggiungete 1 mestolo di acqua bollente se è troppo densa

A questo punto versate tutta la crema di zucca ancora calda nell’orzo, 1 o 2 mestoli di acqua bollente

Lasciate cuocere a fuoco lento con coperchio per 10 – 12 minuti, aggiungendo acqua se lo vedete secco e ricordatevi di girare con il cucchiaio di legno

A fine cottura aggiungete il sale, sciogliete l’ultimo cucchiaio di burro versando 1 o 2 gocce di olio essenziale di timo e il parmigiano.