Fonte: lasignoradeifornelli.it

Ingredienti

per 3 persone: 

240 g di orzo perlato,

1 cipolla bianca piccola,

150 g di zucca,

1 salsiccia Kabanosy,

50 ml di sidro,

70 g di formaggio fritto,

timo fresco,

olio di camelina,

olio extravergine di oliva,

sale

pepe bianco in grani.

Preparazione

Tagliare grossolanamente la cipolla e la zucca e cuocerle con le foglioline di un paio di rametti di timo in 2 cucchiai di olio extravergine e 500 ml di acqua appena salata. Una volta cotte le verdure, frullarle col frullatore ad immersione e tenere in caldo. Tagliare a rondelle la salsiccia affumicata e tenere da parte.

Tostare l’orzo in 3 cucchiai di olio extravergine e quando è tostato aggiungere la salsiccia, sfumare con il sidro, mescolare e lasciar evaporare.

Portare a cottura aggiungendo un mestolo di crema di zucca alla volta.

Un paio di minuti prima della fine della cottura, unire il formaggio fritto e mescolare bene.

Cuocere per altri due minuti, poi spegnere, mescolare ancora e servire, decorando il piatto con un giro d’olio di camelina e un paio di rametti di timo.