Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

per 4 persone

4 ossibuchi

3 cipolle

farina bianca

vino (facoltativo)

acqua

paprika o curry (o dado vegetale)

salvia

sale q.b.

Procedimento

Sbucciare, lavare e tagliare grossolanamente

In una capiente padella stufare per un paio di minuti la cipolla con poca acqua.

Togliere i legamenti esterni degli ossibuchi oppure inciderli esternamente

Infarinare bene gli ossibuchi e rosolarli da entrambe i lati.

Sfumare con del vino.

Aggiungere il curry (o dado vegetale) e la salvia

Aggiungere all’occorrenza dell’acqua mescolando ogni tanto.

Coprire la padella e cuocere gli ossibuchi a fuoco medio basso per circa 90 – 180 minuti

Verso fine cottura regolare di sale

Trasferire gli ossibuchi sul piatto di portata con il loro fondo di cottura

Decorare con della salvia fresca.

Accompagnare con del purè o delle patate bollite.