Fonte: ilgiornaledelcibo.it

Ingredienti

170 g di farina di riso

80 g di fecola di patate

40 g di amido di mais

160 g di zucchero

90 g di olio di semi di girasole

3 uova

1 bicchierino di rum

q.b. di succo di limone

60 g di succo d’arancia

3 mele

q.b. di uvetta o mirtilli

1 bustina di lievito per dolci senza glutine

1 pizzico sale

Preparazione

Con l’aiuto di una frusta elettrica, sbattete bene i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema ben amalgamata.

Unite successivamente tutti gli ingredienti liquidi: l’olio, il rum, il succo di limone e il succo d’arancia, continuando a mescolare con la frusta.

In una terrina, mescolate tra loro le farine, aggiungete un pizzico di sale e  quindi  unitele all’impasto  setacciandole.

Continuate a sbattere l’impasto con la frusta in modo che incorpori molta aria  e aggiungete per ultimo il lievito.

Incorporare gli albumi montati a neve

Ungete una tortiera da 26 cm e depositatevi metà dell’impasto.

Distribuite metà delle mele sbucciate e tagliate a fette e metà dell’uvetta o mirtilli.

Aggiungete la seconda metà dell’impasto e appoggiatevi delicatamente sopra le fette di mela rimaste e l’uvetta, quindi spolverate con dello zucchero.

Mettete in forno statico preriscaldato a 170°C per 35 minut