Fonte: finedininglovers.it

Ingredienti

Ostriche: 12

Pane: 30 g, grattugiato fine

Erbe (prezzemolo, dragoncello, cerfoglio): 50 g circa, tritate

Aglio: 2 spicchi, tritati finemente

Olio d’oliva: 3 cucchiai

Pepe appena macinato

Limone: succo di 1/2

Sale grosso

Preparazione

Lavare e aprire le ostriche

Tagliare via dalla conchiglia il muscolo inferiore.

Raccogliere l’acqua delle ostriche

Liberare le ostriche dalla conchiglia con le attaccature dei muscoli.

Passare attraverso un colino fine l’acqua delle ostriche e metterla da parte.

Pulire le valve inferiori delle conchiglie.

Mescolare insieme l’olio d’oliva, l’acqua delle ostriche e il succo di limone.

Insaporire con del pepe.

Rimettere le ostriche nelle conchiglie

Distribuirvi sopra le erbe e l’aglio tritati

Spolverare con il pane bianco grattugiato fine e farvi gocciolare sopra la salsa.

Cospargere una teglia da forno con del sale marino e disporvi sopra le ostriche.

Gratinare nel forno preriscaldato a 250° per circa 5 minuti.