Fonte: I sapori di Calabria nella cucina popolare italiana, Gangemi Editore

Ingredienti

500 g di paccheri

3 uova

100 g di soppressata bianca calabrse

50 g di ‘ndura

150 g di mozzarella silana

50 g di provola calabrese

50 g di pangrattato

100 g di caciocavallo

7 dl di ragù di carne

Peperoncino piccante in polvere

20 g di strutto (per ungere la teglia)

Procedimento

Rassodate e affettate le uova

Affettate molto finemente la provola, la soppressata e la ‘ndura.

Grattugiate il caciocavallo

Sbriciolata la mozzarella

Lessate i paccheri in abbondante acqua e sale.

Scolateli molto al dente

Ungete con lo strutto una teglia da forno

Spolverate il fondo con un po’ di pangrattato

Stendete uno strato di paccheri, uno di uova sode, uno di mozzarella, uno di provola, uno di soppressata e infine uno di ‘ndura.

Spolverate con il peperoncino

Ricoprite con uno strato abbondante di ragù e uno di caciocavallo.

Proseguite con un secondo strato fino a esaurire gli ingredienti

Completate con una spolverata di pangrattato

Introducete in forno preriscaldato a 190°C

Fate cuocere.