Fonte: menu.it

Ingredienti

Per 6 persone.

q.b. di Olio extravergine di oliva

400 g. di Funghi Gran Boletus

q.b. di Pancetta

q.b. di Aglio

q.b. di Prezzemolo

q.b. di Sale e pepe

q.b.  di Parmigiano Reggiano

6 Uova

500 g. di Paccheri

Procedimento

In una casseruola rosolare un po’ d’aglio con un fi lo d’Olio.

Aggiungere i Funghi Gran Boletus e il prezzemolo tritato, scaldare per pochi minuti. Cuocere i paccheri in abbondante acqua bollente salata.

Sbattere le uova in una ciotola con una manciata di Parmigiano, il sale e una grattugiata di pepe.

Quando la pasta sarà cotta al dente, saltarla con i funghi.

Togliere dal fuoco e aggiungere le uova legando il tutto.

Distribuire nei piatti e ultimare con un po’ di prezzemolo e pancetta abbrustolita.