Fonte: cookist.it

Ingredienti

400 g di pomodori pelati

800 g di pomodori pelati

1 cipolla

1 costa di sedano

60 lardo a fette sottili

1 g  di carota

1 ciuffo di basilico

parmigiano grattugiato 60 g

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

Preparazione

Pulite gli odori e tritateli finemente con un coltello 1.

A questo punto unite le fettine di lardo e proseguite a tritare il tutto molto finemente

Fate scaldare un filo di olio in una padella capiente

Aggiungete il trito di odori e lardo, salate e fate appassire dolcemente per qualche minuto

Intanto frullate i pomodori pelati

Quando il soffritto sarà pronto, versate i pelati

Profumate con il basilico, salate e lasciate cuocere per circa 35 minuti a fuoco basso, finché il sugo non sarà ben ristretto.

Lessate i paccheri in acqua bollente e leggermente salata, quindi scolateli al dente e versateli in padella con il sugo 6. Fate saltare velocemente a fiamma media.

Unite il parmigiano grattugiato

Mantecate per bene

Servite caldissimi.