Fonte: la.repubblica.it

Ingredienti

Per 2 persone:

Paccheri: 15

1 mozzarella da 125 g

Ricotta: 125 g

Sale e pepe: q.b.

Uova: 2

Pane grattugiato: q.b.

Farina: q.b.

Procedimento

Lessare i paccheri in acqua bollente salata per 3 minuti

Scolarli e tenerli ad asciugare a testa in giù su un telo da cucina

Fare a pezzettini piccoli la mozzarella.

Unire la ricotta con mozzarella, sale e pepe e mescolare.

Riempire i paccheri con la farcia.

Porre in 3 piatti: le uova con sale e pepe in uno, in un altro la farina e nell’ultimo il pane grattugiato.

Passare i paccheri prima nella farina, poi nelle uova sbattute e poi nel pane grattugiato.

Friggere i paccheri in olio caldo fino a doratura

Togliete i paccheri fritti e farli asciugare su carta assorbente.