Fonte: phytoalimurgia.it

Ingredienti:

300 g di Orzo perlato

Foglie giovani di Bistorta (Polygonum bistorta), circa mezzo sacchetto per la spesa

1 Porro

3 Uova

Erbe aromatiche tritate (Timo serpillo, Cerfoglio selvatico, etc..)

Sale e pepe q.b.

Per la panatura:

Ortica (Urtica dioica – foglie secche, macinate)

1 Uovo

Farina

Olio per frittura

Preparazione:

Bollite l’orzo circa 40-50 minuti, finchè diventa tenero,

Scolatelo e lasciatelo raffreddare.

Affettate i porri e fateli appassire in padella a fuoco lento con una spruzzata di olio. Sbollentate le foglie di Bistorta per circa 2-4 minuti, poi passatele sotto l’acqua fredda

Scolatele, strizzatele e tritatele.

In una ciotola grande mescolate i porri, l’orzo, la bistorta, le erbe aromatiche con tre uova intere.

Salate e pepate a piacere.

Con le mani bagnate formate delle palline e passatele nel piatto con la farina

Adesso preparatevi per la panatura: un piatto con farina, un piatto con l’uovo sbattuto e un piatto con la farina di ortica.

Con le mani bagnate formate delle palline e passatele man mano nel piatto con la farina, poi nell’uovo e per ultimo nel piatto con la farina di ortiche

Friggete le palline in olio bollente per circa 2 minuti, depositatele su un piatto coperto di carta assorbente (tipo scottex) per assorbire l’olio in eccesso.

Potete servirle calde oppure come antipasto