Fonte: ricette.donnamoderna.com

Ingredienti

500 g di mozzarella

150 g di farina

1  uovo

1 mazzetto di prezzemolo

2 cucchiai di parmigiano

q.b. di olio extravergine di oliva

q.b. di sale

q.b. di pepe

Preparazione

Mettete la mozzarella in frigo in una ciotola senza il suo liquido di governo in modo che si asciughi.

La mattina seguente tagliatela a fette e mettetele in un colapasta a sgocciolare per 2-3 ore.

Tagliate a dadini le fette di mozzarella

Disponete i dadini in una terrina e lavorateli con le mani fino a ottenere un impasto. Sbattete l’uovo con sale e pepe

Versatelo nella mozzarella con il prezzemolo tritato, 2 cucchiai di farina e il parmigiano.

Mescolate bene il composto e mettetelo a riposare in frigorifero per 3-4 ore.

Con le mani infarinate formate tante palline delle dimensioni di una noce

Passatele nella farina

Mettetele in freezer a rapprendere per circa 30 minuti.

Friggete le palline di mozzarella in abbondante olio bollente.

Sgocciolate fate asciugare su carta da cucina e salateli leggermente.