Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un antipasto di origine tedesca preparato con yogurt, sale, curry, peperoncino, papavero, cumino, paprika, erba cipollina , prezzemolo, cannella

Ingredienti

Dosi per circa 20 palline (2 a persona)

1 kg di yogurt bianco

1 cucchiaino di sale marino

facoltativo:

1 cucchiaino di curry in polvere

del peperoncino di cayenna

erbe e spezie per guarnire: semi di papavero, semi di cumino, paprika, erba cipollina , prezzemolo,  cannella

Procedimento

Coprite un setaccio con un telino di cotone e posizionatelo in una terrina capiente. Mescolate lo yogurt, il sale e, se li usate, il curry e il peperoncino di cayenna in una terrina.

Versate il composto nel setaccio, ripiegate il telo al di sopra di esso e sovrapponetevi un peso, ad es. un piattino con una lattina sopra.

Tenetelo nel frigorifero per 24 ore, lasciando colare il liquido nella terrina sottostante. Strizzate lo yogurt con il telo.

Oliate leggermente un piatto (per evitare che le palline restino appiccicate).

Usate un cucchiaio per formare circa 20 palline di composto

Guarnitele a piacere (se necessario, passatele nelle erbe),

Le palline si conservano nel frigorifero per massimo tre giorni.

Allergeni

Cannella: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Cumino: possibile reattività crociata in caso di allergia ad Artemisia e Composite

Curry: presenza di senape e altre spezie (verificare in etichetta)

Erba cipollina: possibile reazione crociata in caso di allergia ad aglio e cipolla

Semi di papavero: noti a rari casi di allergia

Paprica: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Yogurt: proteine del latte e lattosio

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cannella: in grado di rafforzare il sistema immunitario

Cumino: non vengono riconosciuti al cumino gli effetti benefici in caso di diarrea e calcoli renali attribuiti dalla medicina indiana

Curry: in grado di rafforzare il sistema immunitario

Erba cipollina: ricca di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio e della funzionalità epatica.

Paprika: ricca  di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine  A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Semi di papavero: ricchi di sali minerali (ferro, rame, manganese, calcio e zinco) e di fitosteroli, che aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo “cattivo” e hanno un effetto calmate sul sistema nervoso, efficaci  contro ansia, stress e insonnia, ricchi vitamina E e vitamine del gruppo B  che favoriscono il metabolismo.

Yogurt: prodotti fermentati ricchi di fermenti lattici che regolano la flora intestinale e favoriscono la funzionalità del sistema immunitario. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici, Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia -Perdita di peso
• Stipsi
• Diarrea
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)

Sconsigliato in caso di:

• Nausea e vomito
• Mucositi (Infiammazioni e lesioni del cavo orale )
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)