Pancake al cacao

Fonte: giallozafferano.it

Presentazione

Per colazione o per dessert un pancake preparato con latte intero, farina 00, burro, cacao, zucchero, uova, lievito e sciroppo d’acero.

Ingredienti

per 12 pancake

200 g g di Latte intero a temperatura ambiente

100 g di farina 00

25 g di burro

15 g di cacao amaro in polvere

15 g di zucchero

2 Uova (circa 110 g)

6 g di Lievito in polvere per dolci

per guarnire

Sciroppo di acero q.b.

Procedimento

Iniziate fondendo il burro a fuoco dolcissimo, poi fatelo intiepidire.

Dividete gli albumi dai tuorli

Nella ciotola con i tuorli versate il burro fuso intiepidito e mescolate.

Una volta amalgamati unite il latte a temperatura ambiente e la farina setacciata insieme al lievito.

Aggiungete anche il cacao amaro sempre attraverso il colino

Mescolate

Montate gli albumi aggiungendo lo zucchero poco alla volta

Continuate a lavorare fino ad ottenere un composto bianco e spumoso

Versate un cucchiaio di albumi montati nella ciotola con il composto al cacao e mescolate delicatamente

Aggiungete gli albumi restanti e amalgamate con movimenti dal basso verso l’alto Mettete a scaldare una padella ampia antiaderente sul fuoco medio e ungete con poco burro da spandere sulla superficie

Versate un mestolino di impasto al centro della padella

Quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie, giratelo sull’altro lato e fatelo dorare a sua volta.

Proseguite così con il resto dell’impasto e man a mano disponete i pancake su un piatto da portata, impilandoli uno sopra l’altro

Servite i pancake al cacao con sciroppo d’acero o, se preferite, spolverizzateli con zucchero a velo e accompagnateli con frutta fresca o frutti rossi!

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Cacao: possibile reattività in caso di allergia alle spezie

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Sciroppo d’acero: da consumare da parte di persone con allergie

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Cacao: potente antiossidante ricco di alcaloidi purinici (teobromina, caffeina, adenina), tannini, flavonoidi, polifenoli, proteine, amidi e zuccheri e vitamine del gruppo B favorevoli al metabolismo basale e al benessere cardio-vascolare perchè abbassa la pressione sanguigna e favorisce il flusso ematico a livello delle coronarie.

Contiene feniletilamina in grado di diminuire la produzione di cortisolo (ormone dello stress).

Latte intero: apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Sciroppo d’acero: ricco di potassio e calcio, ferro, zinco, selenio e vitamine del gruppo B, presenta proprietà antiossidanti favorevoli al funzionamento del sistema immunitario proprietà diuretiche e depurative.

Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricca di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: