Pancake allo zafferano

Fonte: giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con yogurt, albumi, farina di avena, zafferano, limone, sciroppo d’acero, mirtilli, olio di semi

Ingredienti

Per circa 8 pancake

300 g di Yogurt greco

220 g di Albumi (circa 6 medi)

120 g di Farina di avena

Zafferano (2 bustine da 0,15 g cad)

Scorza di 1 limone (da grattugiare)

Per guarnire

Sciroppo di acero

di Fragole 100 g

Mirtilli 100 g

Per cuocere

Olio di semi q.b.

Procedimento

Versate lo zafferano in una ciotolina con poca acqua e mescolate per scioglierlo. Lasciate rinvenire lo zafferano per qualche minuto

Nel frattempo montate gli albumi a neve e tenete da parte.

Versate lo yogurt greco in una ciotola capiente

Aggiungete lo zafferano disciolto e mescolate per amalgamarlo

Aromatizzate il composto con la scorza grattugiata del limone

Unite poco per volta gli albumi montati a neve mescolando delicatamente per non smontarli e alternando con la farina di avena.

Preparate le fragole per la decorazione eliminando le estremità e tagliandole a pezzettini

Mettete sul fuoco una padella antiaderente e ungetela

Versate circa un cucchiaio abbondante di impasto per ogni pancake; in questo modo otterrete dei pancake da 50-60 g l’uno.

Cuocete a fiamma medio-alta per un paio di minuti fino a quando cominceranno a formarsi le prime bollicine

Girateli dall’altro lato e cuocete per altri 2 minuti, fino a doratura.

Man mano che saranno cotti adagiate i pancake su un vassoio.

Una volta pronti, impilate i pancake su un piatto e guarnite con i mirtilli.

Aggiungete anche le fragole a pezzetti e infine irrorate con lo sciroppo d’acero.

Servite

Allergeni

Albume d’uovo: allergeni dell’uovo, contemplato tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Farina di avena: avena, uno dei cereali contenenti glutine contemplati dal Regolamento comunitario 1169/2011. Può determinare reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Mirtilli: molto rara l’allergia

Olio di semi vari: verificare gli allergeni tra gli ingredienti in etichetta

Sciroppo d’acero: da consumare da parte di persone con allergie

Yogurt: proteine del latte e lattosio

Zafferano: rara ma possibile allergia

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Albume d’uovo: privo di grassi e colesterolo, è utile in caso di colesterolo elevato e calcoli alla colecisti e adatto per diete iperproteiche.

Farina di avena: apporta fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia, utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Mirtillo: ricco di antiossidanti che contrastano i radicali liberi favorendo la funzionalità del sistema immunitario e quella del sistema cardiocircolatorio controllando il colesterolo cattivo e regolarizzando la pressione sanguigna. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio di semi: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6

Sciroppo d’acero: ricco di potassio e calcio, ferro, zinco, selenio e vitamine del gruppo B, presenta proprietà antiossidanti favorevoli al funzionamento del sistema immunitario proprietà diuretiche e depurative.

Yogurt: prodotti fermentati ricchi di fermenti lattici che regolano la flora intestinale e favoriscono la funzionalità del sistema immunitario. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici, Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Zafferano: in grado di rafforzare il sistema immunitario

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: