Pancakes al kefir con topping di fragole e ciliegie

Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con kefir, farina 00, zucchero, latte, olio di semi di mais, limone, vanillina, lievito in polvere, fragole, ciliegie

Ingredienti

per 18 pancakes

200 g di kefir

110 g di farina 00

80 g di zucchero

50 g di latte

15 g di olio di semi di mais

q.b. di scorza di limone (grattugiata o tritata)

1 bustina di vanillina

Mezzo cucchiaino lievito in polvere per dolci (facoltativo)

per il topping

150 g di fragole

150 g di ciliegie

4 cucchiaini di zucchero

Procedimento

Per il topping di fragole, lavare e tagliare a pezzetti le fragole

Porle in un piatto adatto al microonde

Cuocerle per 3-4 minuti alla massima potenza

Per il topping di ciliegie lavarle e denocciolarle e seguire la stessa procedura descritta per le fragole

Per i pancakes al kefir, versare in una ciotola il kefir, l’olio e lo zucchero

Mescolare

Aggiungere la farina e (volendo) il lievito

Insaporire con la vanillina e la scorza di limone

Aggiustare la consistenza della pastella aggiungendo il latte.

Cuocere i pancakes su teglia leggermente imburrata per 1 minuto, o poco più, per parte.

Servire i pancakes caldi, impilati, e versando su ogni torretta di topping di fragole e/o di ciliegie con il loro succo.

Allergeni

Ciliegie: possibile reattività crociata in caso di allergie alle graminacee, alla betulla e alla parietaria

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Fragole: intolleranza individuale; possibile reattività crociata in caso di allergia alla betulla

Kefir: allergeni del latte

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Olio di semi di mais: se puro non è allergenico

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Ciliegie: apportano flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Specie se consumate con la buccia apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Fragole: ricche di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici, utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti-Le fragole hanno inoltre proprietà diuretiche

Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Kefir utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici utili anche al sistema immunitario. La presenza di triptofano consente di contrastare la depressione.

Latte intero: apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporta e favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D,E.K)

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio di mais: ricco di antiossidanti come la vitamina E favorisce la riduzione del colesterolo e della pressione sanguigna, la protezione del cuore, del fegato, dei reni e dell’apparato digerente

Vaniglia: ha effetti favorevoli alla funzionalità epatica per avere proprietà coleretiche, digestive, eupeptiche, stomachiche, epatoprotettrici, antiepatotossiche, spasmolitiche delle fibre muscolari lisce.

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: