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Ingredienti

Per 12 pancakes:

190 g di farina di castagne

2 cucchiaini di lievito in polvere

1/2 cucchiaino scarso di bicarbonato

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero di canna

2 uova

250 ml di latte

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Miele q.b.

Preparazione

Mescolare farina di castagne e lievito

Aggiungere zucchero, sale e bicarbonato.

In un’altra terrina sbattere le uova

Aggiungere l’olio e sbattere bene

Versare il latte.

Unisci il contenuto delle due terrine

Mescolare senza sbattere troppo

Fare riposare l’impasto.

In una padella far scaldare  qualche goccia di olio

Versare un  mestolo di pastella.

Far cuocere finchè non si formano delle bollicine

Capovolgere il pancake e farlo cuocere l’altra parte.

Porre i pancakes uno sopra l’altro

Scaldare un po’ il miele fino a renderlo fluido

Versarlo sulle frittelle.

Accompagnare con una spremuta di arance.