Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

1 Kg pancia di manzo a bocconcini

750 g di porri

alloro

burro

brodo vegetale

olio extravergine

sale

pepe nero in grani

Per lo spaetzli:

200 g di farina

latte

2 uova

noce moscata

sale

pepe bianco

Preparazione

Rosolate i bocconcini di carne in una casseruola con olio e burro caldi, aromatizzati con una decina di foglie di alloro.

Quando la carne sarà colorita, unite i porri spuntati, mondati, lavati e ridotti a rondelle, sale e  pepe

Fate cuocere lo spezzatino per circa 2 ore con il coperchio bagnandolo con brodo caldo, versato a piccoli mestoli.

Amalgamate in una ciotola la farina con le uova, un pizzico di sale, pepe, noce moscata e circa g 60 di latte, ottenendo una pasta semi morbida

Passare sulla grattugia da spaetzli appoggiata su una pentola di acqua in bollore

Scolateli appena verranno a galla e rosolateli in una larga padella nel burro spumeggiante.

Serviteli subito in tavola con lo spezzatino ben caldo.