Fonte: primochef.it

Ingredienti:

100 g di farina integrale

150 g di farina Manitoba

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 bustina di lievito di birra secco

160 g di acqua tiepida

5 g di sale fino

zucchero q.b.

40 g di noci

Preparazione

Fate tostare le noci in forno per una decina di minuti a temperatura bassa

Tritatele grossolanamente e tenetele da parte.

Fate sciogliere il lievito nell’acqua tiepida aggiungendo un pizzico di zucchero,

Trasferite le farine in una ciotola

Mescolate e poi unite il lievito sciolto nell’acqua e l’olio di oliva.

Impastate finchè il 70% sarà incorporato poi aggiungete anche il sale.

Iniziate ad impastare e quando avrete ottenuto un bell’impasto aggiungete anche le noci.

Impastate ancora per una decina di minuti fino, ad ottenere un bel panetto

Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per un’ora e mezza all’interno del forno spento, ma con la luce accesa.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e stendetelo in modo da ottenere una specie di filone.

Trasferite su di una teglia foderata con carta da forno e lasciate lievitare per un’altra ora.

Infornate in forno caldo ad almeno 200 °C e fate cuocere per 20-25 minuti.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di tagliare a fette e servire.