Fonte: pourfemme.it

Ingredienti

Farina Manitoba: 1 kg

Cime di ortiche pulite: 250 g

Pasta madre: 100 g

Patate lesse: 150 g

Zucchero: 5 g

Lievito di birra: 15 g

Olio extravergine di oliva: 7 cl

Preparazione

Sbucciate la patata e  schiacciatela con l’apposito attrezzo.

Lessate le ortiche in acqua bollente per un paio di minuti

Scolatele, strizzatele bene, frullatele e tenetele da parte.

Mettete in una ciotola 1 dl di acqua tiepida, aggiungete lievito e zucchero e mescolate.

Mettete nella planetaria  la farina, il lievito sciolto, la pasta madre , le patate, l’olio, il sale e 2,25 dl di acqua tiepida

Impastate per 15 minuti circa.

Togliete il composto dalla planetaria e mettetelo in una ciotola ben infarinata

Fate lievitare in frigo almeno per tre ore

Impastatelo un po’  e fate dei panini della forma voluta

Poneteli  su una teglia coperta di carta da forno e fate lievitare altre tre ore.

Cuocete i panini in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa.