Fonte: manjoo.it

Ingredienti

200 g di Farina di grano tenero tipo 00

120 g di Farina Manitoba

250 g di Uva passa

15 g di Lievito di birra

30 g di Malto di riso

1 Patata dolce

120 g di Acqua

Preparazione

Lessate la patata.

Pelatela e schiacciatela ancora calda.

Mettete l’uvetta a bagno in acqua tiepida per un 15 minuti.

Scolatela e asciugatela.

Mettete le farine in una ciotola capiente e unite l’uvetta.

Aggiungete la patata, il malto, il lievito (se usate quello fresco scioglietelo nell’acqua) e l’acqua.

Impastate fino ad avere un composto liscio.

Coprite l’impasto e lasciate lievitare fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.

Sistemate l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.

Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Mettete in forno caldo a 190° statico per 20-25 minuti circa.

Sfornate e mettete a raffreddare su di una graticola