Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un prodotto da forno preparato con farina, licolì, kefir, burro, zucchero, mirtilli

Ingredienti

400 g di farina 0 (o Manitoba)

100 g di licoli (attivo)

130 g di kefir

20 g di burro (fuso)

70 g di zucchero

50 mirtilli

Procedimento

Prelevare, dal barattolo del licoli conservato in frigo, 100 g di licoli rinfrescato il giorno prima.

Lasciarlo a temperatura ambiente per mezz’ora circa per dar modo di riattivarsi.

Aggiungere al licoli il kefir, lo zucchero e il burro fuso.

Mescolare per far sciogliere lo zucchero.

Versare la farina poco alla volta e lavorare a mano per una decina di minuti fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.

Far lievitare il panetto per circa 4 ore in luogo riparato (dentro al forno oppure dentro al microonde).

Prelevare dal panetto lievitato delle porzioni di impasto, schiacciarle delicatamente con le mani quindi poggiare su ognuna alcuni mirtilli

Chiudere l’impasto formando una pallina che racchiude i mirtilli all’interno.

Disporre le palline ripiene di mirtilli sulla leccarda ricoperta di carta forno e lasciarle lievitare (sempre dentro al forno o al micro) per 6-8 ore.

Cuocere in forno statico a 200°C (a metà cottura abbassare a 180°) per 15 minuti.

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Kefir: allergeni del latte

Licolì: contiene farine da cereali inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Mirtilli: molto rara l’allergia

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro di arachidi: indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Kefir utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici utili anche al sistema immunitario. La presenza di triptofano consente di contrastare la depressione.

Licolì: migliora il metabolismo e contribuisce a rafforzare il sistema immunitario

Mirtillo: ricco di antiossidanti che contrastano i radicali liberi favorendo la funzionalità del sistema immunitario e quella del sistema cardiocircolatorio controllando il colesterolo cattivo e regolarizzando la pressione sanguigna. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e vomito
• Stipsi

Da non somministrare a soggetti affetti da:

• Mucositi – Lesioni del cavo orale
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)