Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

per 15-20 panini:

500 g di farina 00

60 g di zucchero

250 ml di latte tiepido

120 g di burro morbido

15 g di lievito di birra fresco

una presa di sale

1 uovo + 1 cucchiaio di latte per la superficie

Procedimento

Per preparare i panini morbidi al burro mescolate la farina con lo zucchero e versateli in una spianatoia creando una fontana al centro.

Al centro della fontana versate il lievito ammorbidito in parte del latte e il burro morbido a pezzetti.

Aggiungete il sale e impastate tutti gli ingredienti aggiungendo il latte a poco a poco fino a che non avrete ottenuto un panetto compatto ma morbido.

Lasciate lievitare il panetto ottenuto fino a che non avrà raddoppiato il suo volume.

Dividete l’impasto lievitato in pezzetti di impasto dal peso di 50-60 g ciascuno, manipolate i pezzetti di impasto e formate delle palline.

Disponete le palline su una teglia rivestita di carta forno e lasciatele lievitare per circa 30 minuti.

Spennellate la superficie dei panini morbidi al burro con una miscela di uovo sbattuto e latte e infornateli in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Controllate la cottura dei panini e regolatevi con i tempi di cottura basandovi sulle caratteristiche del vostro forno.

Una volta pronti sfornateli e lasciateli raffreddare completamente, pronti per essere farciti con il vostro ripieno preferito.