Fonte: singerfood.com

Ingredienti:

1 panino integrale

60 g di Capocollo di Calabria DOP

50 g di Ricotta di Bufala

1 Melanzana

Nocciole

Olio extravergine d’oliva

Sale

Preparazione

Lavate e tagliate a fette la melanzana.

Adagiate le singole fette su una piastra rovente e giratele dopo alcuni minuti.

Ammorbidite la ricotta con un cucchiaio di acqua e stemperatela con i rebbi di una forchetta.

Schiacciate le nocciole per ottenere una granella.

Scaldate per due minuti in forno il panino integrale.

Dividetelo a metà e farcitelo con le fette di Capocollo di Calabria DOP, le fette di melenzana alla griglia, un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, la ricotta di Bufala e la granella di nocciole.