Fonte: cucina-naturale.it

Ingredienti

Per 6 persone

500 ml di latte

250 ml di panna

90 g di zucchero di canna

1 scorza d’arancia

20 g di fiori d’ibisco

2 cucchiaio di malto di riso

1 bacca di vaniglia

1 cucchiaino di agar agar

2 cucchiaio di  sciroppo di datteri

Preparazione

Riunite in una pentola il latte, la panna, l’agar agar, lo zucchero di canna, la bacca di vaniglia aperta, la scorza dell’arancia e portate a bollore.

Proseguite a fuoco basso per 5 minuti finché tutto l’agar agar non sarà sciolto.

Filtrate il composto col colino fine.

Quando sarà tiepido, distribuitelo negli stampi da crème caramel e sistematelo in frigorifero per almeno 2 ore.

Versate in un pentolino 300 ml di acqua e l’ibisco.

Fate sobbollire per 5 minuti quindi filtrate l’infusione

Unite il concentrato di dattero o il malto e fate addensare su fuoco minimo per non più di un minuto, in modo che la salsa rimanga fluida.

Sformate le panne cotte ben rassodate direttamente nei piattini da dessert.

Prima di servirle irroratele con la salsa di ibisco tiepida o calda.