Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

per 4-6 persone:

500 ml di panna da montare

80 g di zucchero a velo

6 g di colla di pesce in fogli

150 g di alchechengi

1 cucchiaio di zucchero semolato

2 cucchiai di rum

Preparazione

Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per almeno 10 minuti.

In un pentolino mettete la panna e lo zucchero a velo, mescolate e mettete sul fuoco. Fate scaldare fino quasi a raggiungere il bollore e spegnete prima che bolla. Aggiungete la gelatina strizzata, mescolate bene e suddividete il composto ottenuto in stampini bagnati con acqua fredda.

Fate raffreddare e poi mettete in frigo per almeno 5 ore (meglio tutta la notte).

Lavate e sbucciate gli alchechengi.

Tagliateli in quattro spicchi e mettete il tutto in una padellina antiaderente, insieme allo zucchero e a 3-4 cucchiai di acqua.

Fate cuocere a fiamma viva e sfumate con il rum.

Quando la frutta comincerà a disfarsi spegnete il fuoco.

Mettete sul fondo di ogni piattino un cucchiaio di salsa e sformatevi sopra la panna cotta (per aiutarvi bagnate lo stampino con dell’acqua calda).

Servite subito la panna cotta con salsa di alchechengi e rum, decorando, se volete, con un frutto intero spolverizzato con poco zucchero a velo