Fonte: ehabitat.it

Ingredienti

Per la sfoglia:

2 uova

200 g di farina

Per il ripieno:

foglie giovani di bistorta

ricotta di capra

un cucchiaio di formaggio grattugiato

Preparazione

Mescolare uova e farina.

Lasciar riposare l’impasto e preparare il ripieno.

Lavare e far bollire la bistorta.

Sminuzzarla, aggiungere ricotta e formaggio grattugiato.

Per le quantità si può andare a piacere.

Stendere la sfoglia

Con il cucchiaio posizionare noci di impasto e coprire con un altro foglio di pasta. Premere con le mani cercando di far uscire tutta l’aria e con un bicchiere tagliare a “mezza luna” creando quindi il panzerotto.

Con i rebbi della forchetta premere sul bordo in modo da sigillare per bene i bordi.

Per il condimento diluire con due cucchiai di panna di avena e due di acqua di cottura il ripieno avanzato o in alternativa utilizzare burro e salvia.