Fonte: cucinare.meglio.it

Ingredienti

dosi per 1 persona

20 g di pasta tipo pastina tempestina

1 vasetto di omogeneizzato di coniglio

1 pomodoro fresco

1 patata

1 carota

1 pezzetto di sedano

1 cucchiaino di formaggio parmigiano

1 cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine

1 pizzico di sale

Preparazione

In circa 500 g d’acqua portare ad ebollizione la patata, il sedano e la carota ben puliti e lavati e cuocere fino a ridurre l’acqua a circa la metà

Separare le verdure dal brodo.

Scottare il pomodoro, pelare, eliminare i semi e ridurre ad una pure

Aggiungere la purea di pomodoro a 250 g di brodo di verdure, quindi il sale e la tempestina e cuocere per 5 minuti circ

Scolare leggermente e amalgamare il coniglio e il parmigiano

Condire con l’olio d’oliva extra vergine.