Fonte: peperoniepatate.com

Ingredienti

Funghi mazze di tamburo: 20

Provola 200 g

Parmigiano 90 g

Pane grattugiato q.b.

Passata di pomodoro 800 ml

Olio extravergine d’oliva q.b.

Aglio 1 spicchio

Sale q.b.

Procedimento

Fate soffriggere uno spicchio d’aglio in poco olio

Unite la passata di pomodoro e lasciate cuocere finché il sugo sarà cotto.

Regolate di sale.

Nel frattempo eliminate i gambi delle mazze di tamburo e lavate rapidamente le cappelle sotto l’acqua corrente.

Asciugatele e poi, se i funghi sono molto grandi e un po’ coriacei, friggeteli leggermente in una padella con poco olio.

Se sono teneri e della varietà più pregiata delle mazze di tamburo procedete alla formatura della parmigiana senza la precedente frittura.

Bagnate il fondo di una piccola teglia con un po’ di passata di pomodoro e poi disponetevi sopra qualche fungo in modo da formare il primo strato.

Cospargete con il parmigiano e una manciata di pangrattato.

Poi disponete qualche fetta di mozzarella ben asciutta e infine completate con un po’ di passata di pomodoro.

Disponete un altro strato di mazze di tamburo e continuate a formare gli strati fino al termine degli ingredienti.

Al termine degli strati cospargete gli ultimi funghi con passata di pomodoro e un po’ di parmigiano.

Fate cuocere in forno a 190 °C per circa 40-45 minuti.

Calcolate una decina di minuti da quando la parmigiana sobbolle e procedete fin quando si sarà formata un po’ di crosticina.

Sfornate, lasciate raffreddare qualche minuto

Servite accompagnando con pane casareccio.