Fonte: consorziovaccherosse.it

Ingredienti

4 uova intere

200 g di pangrattato comune

200 g di parmigiano

noce moscata

q.b. di sale

q.b. di buccia di limone

Istruzioni

A parte prepara il brodo di carne in cui poi immergerai i passatelli.

Impasta gli ingredienti per i passatelli aggiungendo buccia di limone grattugiata, abbondante noce moscata e un pizzico di sale.

Lascia riposare l’impasto per circa un’ora, poi passalo nello schiacciapatate a fori larghi o nell’apposito attrezzo, tagliando man mano i passatelli a una lunghezza tra i sei e i dieci centimetri.

Lasciali cadere nel brodo e falli cuocere per circa 4-5 minuti.

Sono pronti quando i passatelli salgono in superficie.

Servi ben caldi cospargendo con Parmigiano Reggiano grattugiato.