Fonte: lericettedellaprovadelcuoco.blogspot.com

Ingredienti

300 g di pangrattato,

5 tuorli,

150 g di grana grattugiato,

100 g di farina,

150 g di gambuccio,

1 scalogno,

1 tartufo nero,

burro q.b.,

sale q.b.

Per la crema:

150 g di caciotta,

200 g di panna

Procedimento

Tagliate il gambuccio a julienne e rosolatelo in padella con il burro e lo scalogno tritato.

Grattugiate la caciotta, cuocetela a fuoco dolce con la panna sino ad ottenere una crema morbida

Unite il tartufo tagliato a scaglie e tenete da parte.

Mescolate in una ciotola il pangrattato con i tuorli, il grana, la farina ed un pizzico di sale.

Passate l’impasto ottenuto in un tritacarne ottenendo così i passatelli.

Cuocete in acqua bollente salata, scolate e saltate in padella con il gambuccio.

Servite i passatelli sopra la crema di caciotta e tartufo.