Fonte: la.repubblica.it

Ingredienti

Per 2 persone

ceci neri secchi: 100 g

rosmarino: 1 rametto

1 aglio

guanciale: 30 g

4 pomodorini secchi

sale quanto basta

olio d’oliva extravergine: quanto basta

Preparazione

Mettete in ammollo i ceci per almeno 18 ore

Scolateli, sciacquateli e metteteli a cuocere in abbondante acqua con aglio e rosmarino per almeno due ore  o fino a quando non saranno teneri.

Salate quindici minuti prima della fine della cottura.

Al termine della cottura scolate i ceci conservando l’acqua

Eliminate aglio e il rosmarino

Frullateli aggiungendo un filo di olio e se necessario acqua di cottura fino a quando non si sarà formato un composto liscio e cremoso.

Nel frattempo tagliate a dadini il guanciale e tostatelo in una padella senza grassi aggiunti.

Mettete in ammollo i pomodorini secchi.

Servite la passata con il guanciale, i pomodorini  e il pane