Fonte: gliamorididida.blogspot.it

Ingredienti

Per 4 persone:

200 g di castagne di Roccamonfina 300 g di pasta corta

100 g di pancetta

Aglio

Olio extravergine d’oliva

Peperoncino

Sale

Nota per una buona riuscita della ricetta si consiglia, un giorno prima della preparazione, di mettere le castagne lesse. Ciò consente di pulire e ammorbidire in modo adeguato le castagne lesse.

Preparazione

Lessare le castagne

Porle in acqua e bicarbonato

Lasciarle a bagno per 12 ore

Soffriggere in olio aglio e peperoncino

Aggiungere la pancetta a dadini

Fate soffriggere bene la pancetta fino a che non è bella colorita.

Aggiungere le castagne lesse

Far insaporire a fuoco lento.

Far cuocere la pasta al dente

Saltarla con il soffritto e le castagne.

Servire fumante