Fonte: tribugolosa.com

Ingredienti

Per 4 persone

400 g di rigatoni

300 g di salsa di pomodoro

6 carciofi

150 g di pancetta

1 cipolla

mezzo bicchiere di vino bianco

150 g di parmigiano grattugiato

30 g di burro

olio extravergine d’oliva

sale.

Procedimento

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine.

Appassire in olio la cipolla a fettine

Unire la pancetta a cubetti e rosolare

Aggiungere i carciofi

Continuare a rosolare per cinque minuti

Bagnare con il vino e lasciare evaporare

Versare la salsa di pomodoro

Salare e cuocerte per 15 minuti.

Cuocere i rigatoni e scolarli a metà cottura

Condirli con metà del sugo

Aggiungere 100 g di parmigiano e amalgamare.

Porre  i rigatoni conditi in una pirofila unta con olio

Aggiungere il sugo rimasto

Mescolare e cospargere con il restante parmigiano

Unire qualche fiocchetto di burro

Cuocere in forno a 170°C per 20 minuti.

Lasciar  riposare per 5 minuti e servire.