Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo preparato con pasta integrale, besciamella, gorgonzola, radicchio rosso, pangrattato, olio extravergine d’oliva, aglio

Ingredienti

200 g di pasta integrale

150 g di besciamella

60 g di  Gorgonzola DOP

1 cespo di radicchio rosso

4 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

1 spicchio aglio

Procedimento

Lavare e tagliare a metà il radicchio.

Porre il radicchio in una teglia con l’interno rivolto verso l’alto.

Condire il radicchio con l’aglio tritato e un filo d’olio

Ricoprirlo con il pangrattato inserendolo fra le foglie.

Cuocere in forno a 180 gradi.

Distribuire il gorgonzola sul radicchio gratinato.

Ripassare in forno per pochi minuti, giusto il tempo di far sciogliere il gorgonzola…

Tagliare a pezzetti il radicchio

Cuocere la pasta al dente, scolarla e porla in una

Distribuire una parte della besciamella sulla pasta, poi aggiungere qualche pezzetto di radicchio gradinato.

Disporre un secondo strato di pasta e ripetere il condimento, besciamella e radicchio. In questo secondo e ultimo strato aggiungere anche il gorgonzola a pezzetti distribuiti su tutta la superficie.

Passare in forno per 15-20 minuti, giusto il tempo per gratinre.

Servire calda

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Besciamella: allergeni del latte e dei cereali

Gorgonzola DOP: allergeni del latte

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pasta: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Radicchio: possibile intolleranza individuale

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Gorgonzola DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Pasta integrale: apporta Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici

Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Radicchio Rosso: fonte di carotenoidi, clorofilla e Vitamina E che proteggono il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi
• Nausea e Vomito
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale) solo in caso di pasta e verdure molto cotte e tenere.

Sconsigliato in caso di

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Diarrea
• Stipsi con meteorismo