Fonte: untuffonellinsalata.blogspot.com

Ingredienti

per quattro persone:

Due manciate di foglie di piantaggine

Mezza tazza di mandorle (o di noci)

Sale

Parmigiano reggiano

320 g di pasta integrale

Preparazione

Tritate le mandorle e tagliate le foglie di piantaggine

Aggiungete olio q.b. e sale

Frullate fino crema omogenea.

Aggiungete per ultimo il parmigiano.

Con questo pesto condite la pasta cotta in abbondante acqua salata.

Spolverate con parmigiano

Servite ben caldo.