Fonte: buonissimo.it

Ingrediente

Rigatoni: 400 g

Olio extravergine di oliva: 2cucchiai

1 finocchio

Salsiccia: 500 g

Aglio: 2 spicchi

Cuori di carciofo: 200 g

Sale: q.b.

Pepe: q.b.

Peperoncino fresco: q.b.

1 pizzico di origano

Vino bianco: 1 dl

Parmigiano Reggiano DOP: 80 g

Rucola: 1 ciuffo

Preparazione

Lessare i rigatoni al dente

Al momento di scolarli tenere da parte una tazza di acqua di cottura.

Versare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco alto.

Aggiungere i finocchi affettati e cuocere 1-2 minuti, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.

Aggiungere la salsiccia a pezzetti e soffriggere fino a quando non comincia a rosolare

Aggiungere l’aglio e soffriggere 30-60 secondi, fino a che sarà dorato.

Aggiungere i carciofi e condire con sale, pepe, peperoncino e origano, mescolando. Aggiungere 150 ml di acqua della pasta ed il vino.

Cuocere 1-2 minuti

Aggiungere i rigatoni, condire con un pizzico di sale e pepe e mantecare per un paio di minuti.

Condire con parmigiano e rucola e servire.